Кальмары нельзя варить 3 минуты. В кипящую воду нужно бросить одну тушку кальмара, быстро досчитать до десяти и вытащить. Дождаться когда вода снова закипит и бросить следующего.Так поочередно, дожидаясь кипения, сварить всех. В воде должна быть соль, несколько горошков душистого перца и лавровый листик. Соль я беру только крупную, морскую и солю щедро-морепродукты соль любят и лишнего не берут.
варят кальмары оттаявшие. То есть чистят, конечно, мороженые, поливаешь из кипящего чайника, а потом под струей прохладной воды снимаешь шкурку. За это время кальмар полностью оттаивает. А потом варишь, так как я написала))).