На самом деле в японской традиции просто не портить природу(минимум обработки и простота приготовления). Шедевр кулинарии у уважающей себя японской хозяйки-рис на пару, украшенный цветами и сырая рыба, нарезанная и разложенная на тарелке(это и считается, что жена приготовила рыбу), нарезанный сельдерейчик....
Есть еще специально приготовленные заранее соусы, такие, чтобы микробы в сырых продуктах убивали и помогали это переварить. В этом весь секрет.
