Я его сначала на большом огне слегка обжариваю вынимаю в небольшую кастрюльку, там же обжариваю лук и немного моркови - отцеживаю от жира и добавляю к кролику. немного воды, немного белого вина( чтоб не все покрывало) лавровый листик один и тушу на медленном огне пока почти не будет готово.потом добавляю сметану нежирную и специи и тушу минут 5-7.

Если жира немного изначально , то могу все в одном месте готовить - сначала обжарить, потом там же протушить.