Сухофрукти: користь і шкода

Раніше, коли не було тисячі і одного сортів печива і шоколаду в магазинах, завжди в запасі був мішечок з соковитим чорносливом, сонячною курагою, кашель лікували інжиром, а в свята пригощали один одного фініками. А зараз ці смачні корисності незаслужено забули, а даремно …
Фініки

Стимулюють діяльність серця, служать тонізуючим і зміцнюючим засобом, відновлюють сили після тривалої хвороби. Допомагають фініки і при паралічі лицьового нерва, при перевтомі і фізичної втоми. Особливо корисні фініки жінкам у період вагітності. Вони полегшують пологи, сприяють виробленню жіночим організмом молока.

Чорнослив

Відрегулює обмін речовин, допоможе впоратися з хронічним запором і поліпшити роботу всього шлунково-кишкового тракту.
Також чорнослив поліпшить зовнішній вигляд і стан шкіри, допоможе в боротьбі з онкологією. Всім гіпертонікам рекомендовано «Чорносливова дієта», яка буде сприяти нормалізації тиску. Для цього досить з’їдати щодня 5-6 штук чорносливу.

Курага

Є відмінною профілактикою хвороб щитовидної залози. Допомагає спалювати жир, зміцнює імунітет, а також очищає кишечник. У ній багато органічних кислот і пектинів, які виводять з організму важкі метали.
Курага рекомендована людям, які страждають від анемії, ослабленого зору, серцевих хворобах, а також як загальнозміцнюючий засіб. При регулярному вживанні вона здатна усунути закупорки судин, омолодити шкіру і укріпити волосся.

Ізюм

Він в собі буквально законсервував літні вітаміни та мікроелементи, на які багатий виноград. Корисний всім тим, хто хоче зміцнити імунітет, позбутися від роздратування, безсоння і поганого настрою.
У ньому міститься рідкісний мікроелемент бір, без якого неможливе нормальне засвоєння кальцію.
Не рекомендується вживати родзинки при ожирінні, гострої серцевої недостатності, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки в стадії загострення, цукровому діабеті.

Інжир

Допоможе позбавитися від кашлю, різних захворювань горла, для чого інжир заварюють окропом або гарячим молоком. М’якоть плодів володіє чудовою потогінною і жарознижуючою дією. Крім того, заліза в інжир більше, ніж у яблуках, тому він рекомендований хворим, що страждають анемій.
жінкам у період менструації (особливо в тому випадку, якщо вони хворобливі) слід щодня з’їдати 3 шт.
Протипоказаний при цукровому діабеті, панкреатиті. Заборона на інжир поширюється і при подагрі, а також при схильності до утворення каменів.

Прихована небезпека Сухофрукти: користь чи шкода?

Сухофрукти — корисний продукт. За умови, якщо вони не піддавалися сильній хімічній обробці задля
подовження терміну придатності.
Будь-який дієтолог підтвердить, що це насправді корисний продукт. По-перше, в сухофруктах багато клітковини, яка стимулює травлення і обмін речовин. По-друге, мінералів і вітамінів вони містять більше, ніж свіжі фрукти. А ще в них багато калію (нормалізує кро-в’яний тиск), заліза (покращує кровотворення), каротину і вітамінів групи В. Усі вони важливі для нормальної роботи серця, мозку, нервової системи та м’язів.
Погано те, що під час сушки концентрація цукрів у фруктах підвищується. Скажімо, у 100 г свіжих абрикосів – 50 ккал, а в куразі — вже 200-250. У сливах — близько 60 ккал в 100 г, в чорносливі — 250. У винограді 70 ккал в 100 г, в родзинках — 280.
В принципі, цей цукор не такий вже страшний, справжня проблема в тому, що сухофрукти піддаються інтенсивній хімічній обробці задля надання їм привабливого товарного вигляду і подовження терміну зберігання.

Небезпека №1: неприродно яскравий колір

«Зібрані плоди абрикосів і винограду обкурюють діоксидом сірки (сірчистий ангідрид, на упаковці позначається як консервант Е220), — розповідає Надія Семенова, власник Інтернет-магазину продуктів, яка для закупівлі сухофруктів їздить до Узбекистану і своїми очима спостерігала, як продукують курагу і родзинки. — Після обробки газом курага набуває яскраво-оранжевого кольору, а родзинки (зі світлого винограду) стають янтарно-жовтими, неприродно золотистими, хоча повинні бути темно-коричневими».
Крім того, діоксидом сірки сухофрукти захищають від жучків і цвілі — після газової атаки мікроорганізми і комахи втрачають до продукту інтерес.
Діоксид сірки токсичний. Він добре розчиняється у воді й утворює в шлунку сірчану кислоту, яка руйнує слизові оболонки травної системи. Особам із захворюваннями ШКТ бажано зовсім відмовитися від таких продуктів. Крім того, ця речовина може стати сильним алергеном для астматиків.
Як себе убезпечити
Необхідно пам’ятати: якісні сухофрукти, як правило, мають малопривабливий вигляд. Вони темні, зморщені, з пилом. Надміру яскравий колір у кураги, родзинок, сушеної вишні свідчить про те, що вони, швидше за все, оброблені діоксидом сірки або харчовим фарбником. Тому перед вживанням слід замочити сухофрукти на 10-15 хвилин у воді кімнатної температури, а потім ретельно промити під проточною водою.

Небезпека №2: дивний присмак

«Висушити сливові плоди природним способом, в тіні або на сонці, достатньо складно, вони швидко прокисають, — розповідає Надія Семенова. — Тому їх сушать прискореним способом у газових або бензинових печах при високій температурі. Чорнослив, курага, родзинки на виході набувають присмаку бензину, шкірка тріскається, на ній осідають канцерогени, а вітаміни і ферменти всередині руйнуються».
Як себе убезпечити
Купуючи сухофрукти, слід добре принюхатися. Запах бензину, диму має викликати підозру. Сильно потріскані сухофрукти — брак. Фініки треба купувати з кісточками, родзинки і чорнослив — з плодоніжками. Такі плоди краще зберігають корисні речовини.

Небезпека №3: дивний блиск

Ще одна проблема з чорносливом — його часто вимочують в рослинній олії низької якості або обробляють гліцерином. «Це робиться для того, щоб додати плодам апетитного блиску і м’якості, — говорить власниця сімейної крамнички натуральних продуктів і медової пасіки. — А кавовий відтінок свідчить про те, що чорнослив ошпарювали окропом, що позбавляє його вітамінів».
Як себе убезпечити
У магазині слід купувати сухофрукти в прозорій упаковці — так можна відразу оцінити колір кураги, побачити підозрілий блиск чорносливу або родзинок.
Експерти радять відмовитися від соків на користь сухофруктів
Людям, які дбають про своє здоров'я, краще уникати соків, бо в них надто багато цукру. Натомість сухофрукти позитивно впливають на метаболізм та допомагають у боротьбі з раком та серцевими захворюваннями. На додачу, вони є щедрим джерелом вітамінів, мінералів та харчових волокон, пише The Telegraph.
Експерти радять відмовитися від соків на користь сухофруктів
В одній склянці свіжо видавленого фруктового соку може бути до п'яти чайних ложок цукру, підрахували дослідники. Приблизно стільки ж міститься в двох третинах звичайної бляшанки газованого напою. Надлишок цукру в раціоні може порушити метаболізм та спричинити розвиток ожиріння.
"Проблема полягає в тому, що люди часто замінюють ними (соками) справжні фрукти, а це помилка. У фруктових соках більше цукру, ніж люди собі уявляють", - каже дослідник із Університету Бангора в Північному Уельсі Ганс-Петер Кабіс.
До однієї частини соку науковець радить додавати чотири частини води, так напій буде здоровішим.
Водночас команда дослідників з Університету Лідса виявила, що сухофрукти містять стільки ж антиоксидантів, поліфенолів та поживних речовин, як і свіжі фрукти.
Ними варто ласувати щонайменше раз на день, радять експерти.