Морковный рулет с творогом и зеленью(сыр Филадельфия 5%) -70 ккал на 100грамм

морковь -400грамм
творог-200 грамм(или пачка сыра филадельфия 50 ккал)
яичные белки-3-4шт
зелень,чеснок,соль по вкусу
Натереть морковь на крупной терке. Потушить, остудить, подсолить.
Нагреть духовку до 180-200 градусов
Белки взбить в плотную пену.
Аккуратно перемешать белки с морковью,чтобы белки не сели!
Застелить противень пергаментом.
Аккуратно выложить морковно- яичную смесь на пергамент и поместить духовку на 15-20 минут.
Появится золотистая корочка. Достать с духовки, перевернуть корж аккуратно на другой лист пергаментной бумаги и дать остыть.
Творог размять,посолить,добавить зубчик чеснока,рубленную зелень,все смешать и нанести на корж равномерно.Если сыр то тоже самое.
Затем аккуратно свернуть в рулет.Обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник.
А корж отдельно очень вкусный)Получается такой сладкий рулетик за счет моркови а внутри солоноватый вкус.

Запеченные яйца на завтрак

�так, чтоб утром меньше было работы, с вечера я готовлю начинку.

На одну порцию в небольшую формочку нарезаю приблизительно:

40 гр. вареной курицы (можно капченый форель или лосось, грибы или любые овощи)
20 гр. сыра фета
Пару половинок помидорок черри
Посыпаю всё мелко порезанным зелёным луком и свежим тимьяном
Посолить и поперчить по вкусу.
Ещё можно всё это посыпать тёртым сыром.

Утром начинку поливаю 1-2 ст.ложками сливок (можно обойтись) и сверху разбиваю два яйца.

Включаю чайник, разогреваю духовку до 190 градусов. Формочки ставлю в бОльшую посудину и наливаю в неё кипяток примерно до половины формочки с яйцами.

Ставлю в духовку ровно на 14 минут.

Проверяйте, сколько времени необходимо вашей РґСѓС…РѕРІРєРµ. РњРѕС‘ время СЏ вывела опытным путём, то есть для меня 14 РјРёРЅСѓС‚ – это идеально получившиеся яйца немного всмятку.

Вегетарианские котлетки без яиц

1 баночка кукурузных зерен 
1/2 стакана вареного СЂРёСЃР° 
1 кабачок 
1 луковицу 
1 Р·СѓР±РѕРє чеснока 
1 стакан панировочных сухарей 
1 СЃС‚. Р». нарезанной петрушки 
2 стол. ложки крахмала 
специи (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ) 
чили-перчик (РїРѕ желанию) 
РљСѓРєСѓСЂСѓР·Сѓ откинуть РІ дуршлаг Рё слегка подавить. 
Кабачок натереть на тёрке, добавить кукурузу, вареный рис, мелко порезанные лук и чеснок, травки и специи, крахмал, посолить, добавить молотые сухарики, постоянно перемешивая, до тех пор, пока не получится пластичная масса, из которой можно легко сформировать котлетки. Жарить на оливковом (подсолнечном) масле до румяной корочки.

Котлетки рисово-овощные

Понадобится: 
1 стакан СЂРёСЃР° 
300Рі. белокачанной капусты 
150 Рі. картофеля 
200Рі. РјРѕСЂРєРѕРІРё 
1 Р·СѓР±РѕРє чеснока 
2-3 луковицы 
2 яйца 
7-8 СЃС‚. Р». РјСѓРєРё 
соль

 Р”ля смазки:

Р№РѕРіСѓСЂС‚ 60РіСЂ

кетчуп 20гр
* * * 
Приготовление 
1. Р РёСЃ отварить. 
2. капусту, картофель, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, лук, чеснок - пропустить через РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєСѓ. 
3. Полученную массу посолить, поперчить, добавить СЂРёСЃ, слегка взбитые яйца, РјСѓРєСѓ Рё тщательно перемешать. 
4. �з полученной массы сформировать котлетки, уложить на противень, смазать смесью йогурта и кетчупа. Выпекать 30 минут при 175 градусах.

Фаршированный картофель

Запеките большую картофелину, затем разрежьте на две половинки, сверху положите немного консервированной фасоли, кусочки вареной брокколи, сверху посыпьте обезжиренным сыром, запеките до золотистой корочки.

Овощная запеканка с творогом

65РєРє/100РіСЂ

-500 г брокколи
-200 г зеленого горошка замороженного
-1 большая морковь
-250 г творога (лучше мягкого)
-1 стол. ложка сметаны или йогурта
-2 яйца
-Петрушка, укроп и немного кинзы
-Соль, перец, кориандр
-Растительное масло для формы

Брокколи разделить на соцветия, добавить зеленый горошек и нарезанную на кружочки морковь. Творог смешать со сметаной, яйцами, приправами и мелко нарезанной зеленью, добавить к овощам. Уложить в форму, смазанную маслом и поставить в разогретую до 170С духовку на 50 минут. Кушать горячей.

Овощная корзинка

РЅР° 100 Рі 70 ккал 

Для корзинки:
- 1 стакан мелко натертой моркови (утрамбовать)
- 1 стакан мелко натертого картофеля
- 1 стакан мелко натертых кабачков
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1/4 стакана РјСѓРєРё 

Овощи натереть на мелкой терке, посолить и оставить на 10 минут, после чего как следует отжать. Смешать овощи с маслом и мукой, перемешать. Форму смазать маслом, выложить в нее овощную массу, сделать бортики, разровнять и вообще привести в подобающий корзинке вид. Выпекать корзинку при 190 градусах около 20 минут.
Для начинки:
- 100 г тертого твердого сыра
- 15-20 помидоров черри
- 5-7 крупных шампиньонов
- 2 яйца
- 200 мл нежирных сливок
- зеленый базилик
- соль Рё черный перец 

Черри разрезать пополам, шампиньоны - на четвертинки. Обжарить на сковороде вместе с листьями базилика. Отдельно взбить яйца и сливки. Как вариант, сливки можно заменить молоком, но мне этот вариант меньше нравится. В извлеченную из духовки корзинку из овощей выложить слой тертого сыра, после - слой шерри и грибов. Залить сливочной смесью, присыпать парой листиков базилика и оставшимся сыром. Выпекать при 180 градусах около получаса. Обязательно дать остыть, полностью!

Гречневые котлеты с грибами

Калорийность -80ккал\100РіСЂ 

Гречневая крупа (сухая) - 1 стакан,
вода - 2 стакана,
соль
вешенки или шампиньоны - 700-800 г (можно использовать лесные грибы - их нужно предварительно отварить ~20 минут)
, лук репчатый - 2-3 шт,
перец, зелень петрушки или укропа, мука или панировочные сухари,
растительное масло для жарки
Приготовление
Сварить гречневую кашу. Гречневую крупу хорошо промыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего и варить, не перемешивая, пока гречка не впитает в себя воду. Ближе к концу варки, огонь уменьшить до минимального и варить кашу, пока не испарится вся влага. Кастрюлю с кашей обернуть махровым полотенцем и поставить упревать на ~10-15 минут. Упревшую кашу посолить и перемешать.
Грибы вымыть и нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~4-6 минут.
Добавить грибы, и жарить, помешивая, ~10-15 минут. Посолить, поперчить и охладить грибы.
Жареные РіСЂРёР±С‹ СЃ луком положить РІ блендер. 
Грибы с луком измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
В грибную массу понемногу добавлять гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса.
Добавить РІ массу зелень Рё перемешать. 
Руками, смоченными в воде, сформировать котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты выложить РЅР° хорошо разогретую СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ. 
Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности ~3-5 минут.

Омлет с шампиньонами

Продукты 
Шампиньоны свежие - 300 Рі 
Лук - 1 шт 
Яйца - 6 шт 
Сыр - 100 Рі 
Молоко - 70 РјР» 
РЈРєСЂРѕРї свежий - 2 С‡. Р». 
Соль, перец - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ 
Растительное масло - 2-3 СЃС‚. Р». 

Приготовление 
РЁРђР“ 1 
Мультиварку включить РЅР° "Выпечку". Налить растительное масло. Порезать лук Рё слегка обжарить РІ мультиварке. 
Добавить порезанные шампиньоны. Перемешать Рё потушить РґРѕ выделения СЃРѕРєР°. 
Мультиварку выключить. 
РЁРђР“ 2 
Р’ РјРёСЃРєРµ взбить вилкой яйца, молоко, натёртый сыр (немного оставить РЅР° посыпку). Посолить, поперчить. Добавить СѓРєСЂРѕРї. Перемешать. 
Вылить эту смесь РІ кастрюльку мультиварки РЅР° РіСЂРёР±С‹ Рё лук. Посыпать натёртым сыром. 
Включить программу "Выпечка" РЅР° 30 РјРёРЅ. 
После сигнала открыть крышку. Омлет слегка остудить. 
Перевернуть РЅР° блюдо. 
Порезать РЅР° порции Рё посыпать СѓРєСЂРѕРїРѕРј. 

Кабачки маринованные от Tana

на 7 баночек литровых-
3 литра воды,
2 ст.ложки соли,
4 ст.ложки сахара,
200Рі СѓРєСЃСѓСЃР°

Р’ каждую баночку ложила 
резаный укроп,
чеснок,
лавр лист,
1 РіРІРѕР·РґРёРєСѓ,
перец горошком
душистый перец,
молотый мускатный орех
немного красного молотого перца...

Кабачки кружочками резали.  

в подготовленные банки заливаем маринад и стерелизуем 15 минут.

Салат "корейский"
Р�ТОГО РќРђ 100 ГРАММ            Рљ=60.37   Р–= 2.47   Р‘= 0.57   РЈ= 8.67

�нгредиенты
Кабачок — 3 РєРі
РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 0,5 РєРі
Лук репчатый — 0,5 РєРі
Чеснок (крупный) — 2 шт
Приправа (для корейской РјРѕСЂРєРѕРІРё) — 1 пач.
Соль — 2 СЃС‚. Р».
Сахар — 200 Рі
Масло растительное (без запаха) — 100 Рі
РЈРєСЃСѓСЃ (9%) — 100 Рі
Приготовление
Кабачки (я брала любые - молодые и переросшие) очистить от кожицы и семян и натереть на терке для корейской моркови. На ней же натереть саму морковь. Добавить измельченный лук. Перемешать. Добавить соль, сахар, масло, уксус, измельченные 2 головки чеснока и пачку "Приправы для корейской моркови" (кстати, берите только проверенную Вами приправу). Перемешать. Разложить в подготовленные баночки емкостью 0, 5 л и стерилизовать с момента закипания 30 минут. Закатать. Укутать до полного остывания. Хранятся хорошо.

Баклажанная икра


�нгредиенты
Баклажан — 2.5 РєРі
РџРѕРјРёРґРѕСЂ (свежий) — 2.5 РєРі
РњРѕСЂРєРѕРІСЊ — 1 РєРі
Перец болгарский (красный) — 1 РєРі
Лук репчатый
Чеснок (по вкусу)
Перец горький (по вкусу)
Масло растительное (для жарки, примерно) — 100 Рі
Специи (соль, черный перец)
Приготовление Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, помидоры перекрутить на мясорубке.
В большую ёмкость влить масло и обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить и влить томат.

Перец испечь в духовке. С ещё горячего снять кожицу, удалить семена и сразу перекрутить на мясорубке.
С баклажанами поступить точно так же.

Баклажаны и перец добавить к томатной массе и тушить до готовности. Это где-то 30-40 мин. �кра должна стать чуть гуще и слегка увариться.

Р—Р° 5 РјРёРЅ. РґРѕ готовности добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку, Рё РіРѕСЂСЊРєРёР№ перец. РЇ перец нарезала колечками. 
Соль и перец молотый - по вкусу.

Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
В горячие банки разложить горячую икру и закатать горячими крышками.

РЎРѕСѓСЃ «РўРєРµРјР°Р»Рё»

Список ингредиентов
ткемали (алыча) — 1 РєРі
РІРѕРґР° — 1/4 стакана
чеснок — 1 головка
молотый кориандр — 3 С‡. ложки
красный РіРѕСЂСЊРєРёР№ молотый перец — 1,5 С‡. ложки
зелень РєРёРЅР·С‹ — 50 Рі
зелень СѓРєСЂРѕРїР° — 50 Рі
соль — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
Способ приготовления

�з 1 кг алычи выходит после уваривания 250 г пюре.

Алычу (сливы ткемали) вымыть, разделить РЅР° половинки, выложить РІ кастрюлю (лучше эмалированную). Добавить РІРѕРґСѓ, довести РґРѕ кипения, варить РЅР° маленьком РѕРіРЅРµ, РїРѕРєР° нельзя будет СЃРІРѕР±РѕРґРЅРѕ отделить РѕС‚ мякоти косточки Рё кожуру. 

Отцедить сок, получившийся при варке, сливы растереть до однородной массы (можно протереть сквозь сито), поставить на огонь.

РЎРѕСѓСЃ варить РїСЂРё постоянном помешивании РґРѕ консистенции густой сметаны, постепенно добавляя отцеженный СЃРѕРє. 

Заправить соус толченым чесноком, зеленью кинзы, укропом, солью, опять, помешивая, довести до кипения. Затем соус охладить.

Хранить в холодном месте, лучше в холодильнике.

Если соус рассчитан на длительное хранение, в горячем виде расфасовать его в подготовленные банки, закатать.