Знаешь как я делаю, вот лично мое открытие недавнее ))) в стакане молока замочить 10мг желатина, как разбухнет, ставлю в микру на 15-20сек, мешаю до полного растворения, потом смешиваю с мягким творожком (беру лакомо 0% 170г, можно ашановский 100г взять), добавляю сах/зам, можно аромик или какао, взбиваю до однородности, потом ставлю в холодильник на 30мин, после ещё раз взбиваю, доооолго, обычно на 3ей минуте масса начинает увеличиваться в раз-рах, где-то в 1,5 раза, вот потом опять в холодильник на ночь - получается офигенно воздушное суфле (а не обыкновенная желейка, как если бы не взбивала)