Питание Фитнес Мотивация Красота и Здоровье Вопросы экспертам Новости  



    Вернуться на Главную Страницу Питания >
 


Растительные масла: вкус и польза

Незаменимый помощник на кухне
  Диета онлайн - статьи и рекомендации от профессионалов.

Точка плавления

Достигнув точки плавления, то есть начав плавиться от высокой температуры, жир становится непригодным для употребления в пищу и теряет большинство своих полезных свойств. Многие растительные масла (например, масло авокадо, рафинированное оливковое, подсолнечное и арахисовое) имеют достаточно высокую точку плавления. Кукурузное масло также не боится высоких температур и имеет нежный аромат.

Чтобы не доводить масло до точки плавления, следи за ним в процессе нагревания – если масло на сковородке начинает дымить и сильно шипеть, самое время уменьшить огонь.

Для выпечки

Для выпечки лучше всего подходит растительное масло. Вместо него для жарки блинов и оладий можно также использовать рафинированное оливковое. А вот нерафинированное оливковое лучше использовать в рецептах средиземноморской кухни, например в тесто для фокачи и пиццы.

А вот кукурузное масло, которое имеет специфический аромат, можно использовать как для жарки блинов, так и для приготовления других блюд.

Обрати внимание, что для выпечки не рекомендуется использовать гидрогенизированные транс-жиры (спрэды, маргарины). Если хочешь получить необычный и насыщенный вкус, лучше смешай растительное масло с небольшим количеством топленого сливочного.

Хранение

Растительное масло должно храниться в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Нежные ореховые масла нужно хранить в холодильнике, а за час до использования доставать для восстановления естественной консистенции.

Бутылки некоторых лучших сортов оливкового масла обертывают серебряной или золотой фольгой – ее снимать не надо, так как она оберегает масло от всевозможных неблагоприятных факторов. Открыв бутылку, любое растительное масло нужно использовать не позднее, чем в течение двух месяцев.

Если после длительного хранения качество масла вызывает у тебя сомнения, просто понюхай содержимое бутылки – ошибиться невозможно. Если чувствуется резкий прогорклый запах – сразу выкидывай такое масло. Оно не годится для употребления и может привести к самым неприятным последствиям для твоего организма.

Может, пора менять маслице?

Оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin)

Букет ароматов этого масла очень богат – от запаха травы и перца до аромата цветов и слегка уловимой горечи. Купи бутылку этого масла и экспериментируй! Оно подойдет и для придания вкуса жареным овощам, и макаронам и простому овощному салату.

Ореховые масла

Из-за низкой точки плавления, изысканные ореховые масла (из тыквенных семечек, грецкого ореха, фундука) лучше всего добавлять в блюдо непосредственно перед подачей на стол. Многие их них содержат большие количества фитонутриентов, которые борются со свободными радикалами, влияющими на состояние кожи и сердечнососудистой системы.




читай продолжение

<Предыдущая страница Страница 2 из 3   Следующая страница >

Добавь комментарий к статье
Или вернись на главную страницу Питания >>>

В статье ошибка или опечатка? Пожалуйста, напиши нам об этом.

Статья была добавлена:  29.08.2012 © Статья принадлежит компании "Диета Онлайн". Каждый лист нотариально заверен.
Публикация статей на других ресурсах возможна только при указании активной ссылки
на сайт www.dietaonline.ru



  Зарегистрируйся! И ты сможешь добавлять статьи в Избранное и получать Diet-Баллы.
 
Комментарий к статье:
Напоминаем тебе, что в блогах, на форумах и комментариях портала "Диета Онлайн" запрещены оскорбления и мат.
Зарегистрируйся и сможешь комментировать статьи!


Diet-Баллов: 136
Город: Москва
diet-почта

9-ое января 2013   9:47
Мне тоже кажется все дорогие маслА горчат, потому что долго лежат на прилавке. Надо еще иногда читать срок годности, а то в магазах, любят уценить с прошедшим сроком.
 
Diet-Баллов: 10783
diet-почта

29-ое августа 2012   22:27
ну вот... с масла лето начиналось, маслом и заканчивается.((( опять та же рассылка, что в начале лета нас засыпали (((
 
Diet-Баллов: 204
diet-почта

29-ое августа 2012   11:12
Самое лучшее масло - это конопляное и льняное. В нем большое содержание Омега 3, которое способствует похудению, очищению сосудов, отсутствие головных болей и т.д
 
Diet-Баллов: 10375
diet-почта

29-ое августа 2012   9:42
Опять! Все лето эта рассылка.
 
Diet-Баллов: 148
diet-почта

5-ое апреля 2011   9:40
В растительном масле в 2 раза больше Ккал чем в сливочном, а настоящего подсолнечного масла в наших магазинах не найти, то что стоит на полках......фи, оно не может храниться в пластиковой прозрачной таре
 
Diet-Баллов: 24566
Город: москва
diet-почта

14-ое ноября 2010   20:22
Это необходимо знать. Краткая популярная статья. Спасибо за всех непросвещенных. Удивительно, знаю множество людей, не различающих свойства животных и растительных жиров.
 
Diet-Баллов: 20799
Город: М/О
diet-почта

25-ое сентября 2010   23:55
ну вот...снова я сюда попала!
 
Diet-Баллов: 20799
Город: М/О
diet-почта

27-ое августа 2010   13:20
ЧТО - ТО Я НЕ ПОНИМАЮ...РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО СПОСОБСТВУЕТ НАБОРУ ВЕСА ИЛИ НЕТ????
 
Diet-Баллов: 3910
Город: Киев
diet-почта

10-ое июня 2010   13:56
Люняное масло, учитівая что оно не рафинированное, пригодно для добавление в готовіе блюда. В салате очень даже вкусно.
 
Diet-Баллов: 15974
diet-почта

10-ое июня 2010   13:50
И оно очень вкусное, очень нежное - если правильно хранилось и не горчит :)
 
Diet-Баллов: 15974
diet-почта

10-ое июня 2010   13:50
Скажу немного про льняное масло - оно действительно НЕ должно горчить, если же горчит, значит были нарушены условия хранения. Мне попадалось и с горчинкой, и без, у одного и того же производителя, вот только первое я хранила при комнатной температуре в 25 градусов, а второе - в холодильнике.
 
Diet-Баллов: 11546
diet-почта

10-ое июня 2010   13:48
Я так понимаю, льняное масло само по себе горькое? Я как то, не попробовав, добавила его в салат... есть невозможно! А из рецептов с этим маслом я в интернете нашла только косвенное упоминание плова на льняном масле. готовить не решаюсь.
А вообще, статья оч полезная.
 
Diet-Баллов: 15238
Город: Mосква
diet-почта

10-ое июня 2010   12:28
Льняное масло - очень приятное на вкус? Увы, я не смогла его употреблять в пищу именно из-за вкуса. Но, как говорится, на вкус и цвет...
 
Diet-Баллов: 31848
Город: Подмосковье
diet-почта

10-ое июня 2010   10:30
Все равно непонятно про виды масел...в смысле ненасыщенные и др.
поподробнее бы...
а льняное масло что-то попалось горькое...
 
Diet-Баллов: 3850
Город: Москва
diet-почта

10-ое июня 2010   10:21
Меня всегда радует комментарий "Не содержит холестерина" в рекламах растительных масел=)На кого они расчитаны?
 
Diet-Баллов: 6791
Город: Волгоград
diet-почта

10-ое июня 2010   10:16
Полезная статейка...
 
Diet-Баллов: 1007
Город: Москва
diet-почта

10-ое июня 2010   9:39
Огромное спасибо за статью! Добавила в избранное.
 
Diet-Баллов: 13092
Город: Оренбург
diet-почта

10-ое июня 2010   8:10
Интересно было бы почитать о свойствах масла из виноградных косточек. А в целом неплохая статья. Спасибо.
 
Diet-Баллов: 25346
Город: Алматы
diet-почта

10-ое июня 2010   7:03
Хорошая статья о растительных маслах. Но я слышала мнение китайского врача и он считает, что утиный и гусиный жир очень полезен для здоровья человека. Хотелось бы узнать Ваше мнение. Спасибо.
 
Diet-Баллов: 2150
Город: Харп
diet-почта

10-ое июня 2010   1:21
Масло семян подсолнечника и подсолнечное масло это одно и тоже. Всегда было и всегда будет так. Оно содержит и те и те жиры.
 
Diet-Баллов: 12261
diet-почта

10-ое июня 2010   0:16
Не совсем понятно, чем масло семян подсолнечника отличается от подсолнечного масла. Из текста статьи выходит, что это два совершенно разных масла с разными свойствами.
 




 
Растительные масла: вкус и польза







Войти в систему

Имя:
Пароль:
Войти

Стань участником проекта!

500 000 человек уже с нами.
 



Здоровый рецепт
Картофельная запеканка с грибами
350 г свежих или замороженных грибов (опята, шампиньоны, лисички, белые и т.д.) 600 г картофеля 150 г лука 150 г сыра сметана (10-15%) растительное масло соль перец
 

На правах рекламы

Главная   |   О Нас   |   Условия Использования   |   Контакты   |   Рекламодателям   |   Партнёрам   |   Правообладателям

© 2009 — 2013 ДиетаОнлайн. Программа запатентована, все права защищены.
Яндекс.Метрика